柞水地方特色山野菜系列介绍(一)

发布者：管理员  发布时间：2007年7月23日

野山药

    野山药，又名薯芋、山芋 ，为多年生缠绕草本植物，食用部分为块茎，是熬粥煲汤的上等佳品。在我县浅山、半山、山地灌木林中均有分布并自然生长，全县约有1万亩野山药，年产1百万斤，年采挖量约3万斤左右，其余任其自生自灭。 

    据分析，野山药营养价值很高，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙、磷、碘、维生素C等，山药中的淀粉能合成蛋白质、糖类、有滋补作用。能补虚、除寒热邪气，补中益气，生肌、壮阳等作用，还能益肝健脾、治泄泻痢疾等，常食用野山药还对糖尿病有一定的治疗作用。

                                                                      （柞水县蔬菜站编）