柞水地方特色山野菜系列介绍（三）

发布者：管理员  发布时间：2007年7月31日

拳芽菜

    拳芽菜属草本科多年生植物，全县土层较厚的向阳坡地均有生长，根茎肥大，叶柄挺拔直立，春天当他的嫩芽刚刚长出，还处于卷曲未伸展状态时，采摘下来供人们食用。

   拳芽菜属山野菜，但其营养丰富而越来越受人们喜爱，被誉为山野菜之王，拳芽菜的根淀粉含量丰富，加工为蕨粉粉丝也是一道山珍，根还可以酿制成烧酒，每百斤蕨根可酿酒二十公斤，其酒可防癌。全县拳芽菜分布面积一万多亩，年利用率为10％左右。

                                                                         柞水县蔬菜站编