柞水地方特色山野菜系列介绍（八）

发布者：管理员  发布时间：2007年8月17日

香椿

香椿，属速生乔木类植物，在我县均有分布。主产地在社川河、金钱河沿线的川道、沟垣及农户的房前屋后有连片分布，其余地方有零星分布。每年春季待其芽叶长至5-10厘米左右时开始采摘上市，柞水香椿芽营养丰富、香气四溢，  采摘的鲜品和加工后的干制品、腌制品均为上等菜肴。全县直径在10CM以上树木大约15万株，年产鲜香椿200万斤左右。每年商贩收购鲜香椿盐腌约10万斤左右，农户自制干香椿（人均一斤干香椿，5斤制一斤）全县约75万斤，市场销售鲜香椿年均5万斤左右。 尚有较大的开发前景 。

                                                                  （柞水县蔬菜站编）