用乙烯利（农资门市有售）脱落核桃青皮是一种新的催熟技术，它是提高核桃商品质量和增加果农经济收入的新方法。其原理是通过外施一定浓度的乙烯利，激发核桃果内部合成大量乙烯，发生自我催化作用，加快果实成熟，这样外果皮（青皮）即与内果皮（核桃壳）脱离，从而达到脱去青皮的目的。

脱皮方法：采收成熟的核桃，放入50公斤水加0.15至0.2公斤乙烯利的水溶液进行浸蘸。一般50公斤剂量水溶液可浸蘸250公斤青皮核桃，浸蘸30秒捞出，堆放在无阳光直射的室内，堆积厚度0.5米，底层和面上分别铺盖2厘米厚的青草，室内白天开门窗通风换气，晚上关闭门窗，保持温度在30摄氏度左右。浸蘸的青皮核桃堆放4至6天后用木棍击打脱皮，随即将脱出的坚果放入清水中浸泡清洗，以防止乙烯利溶液污染果核表面，浸洗过程中可用木棒搅动，使之相互翻动揉搓，以便除去果核表面残留的丝状果皮或果皮点片。

这种脱果皮方法比传统堆积去果皮方法缩短时间4到6天，每百斤核桃用乙烯利0.6元左右，可使一级商品核桃从旧法的40%提高到80%（以果核表面光洁度和果仁色泽为标准），商品质量随着堆积时间的缩短而大幅度提高，经济收入也增加得十分明显。

山阳县WFP/IFAD项目管理办       李德全

                          2008年7月6日